1 kg av fiskabeini og fiskaskræðu (man kann eisini brúka høvdini)

1/2 sellarírót

2 gularøtur

2 leykir

1 neva av frískari persillu

2 spsk. av olivenolju

8-10 piparkorn

2 lavrberjabløð

Soleiðis:

Vaska alt frá fiskinum væl, so ongar blóðrestir eru eftir, og koyr í eina grýtu.

Sker sellarírótina og gularøturnar í terningar og leykin í 1/4 og koyr í grýtuna.

Skola persilluna væl.

Svitsa fiskabeinini, grønmetið og persilluna í nakrar minuttir í oljuni.

Koyr síðani so mikið av vatni í, at tað dekkar. Koyr eisini piparkornini og lavrberjabløðini í.

Kóka upp og læt smákóka í 30 min. Koyr meira vatn í um neyðugt, so alt er dekkað við vatni.

Sløkk síðani hitan og læt standa og hvíla í 30 min.

Síla ígjøgnum eina sílu og goym soðið í kuldaskápinum í mesta lagi í 3 dagar. Tú kanst eisini frysta tað.